🥔 Écrasé de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum
✨ Présentation Il y a des recettes qui touchent au cœur, tout simplement. L’écrasé de pommes de terre à la truffe noire en fait partie. Derrière sa simplicité apparente se cache un plat réconfortant, délicatement parfumé et incroyablement chic. C’est une ode à l’élégance rustique, celle qui sublime les produits sans les travestir. Idéal pour accompagner une viande de caractère ou comme star d’un dîner végétarien haut de gamme.
10/10/20241 min read
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre type Agria ou Bintje
5 cl de crème liquide entière
3 cuillères à soupe d’huile d’olive à la truffe noire
8 à 10 g de truffe noire fraîche (Tuber Melanosporum)
Fleur de sel Ă la truffe
Poivre noir du moulin
👨‍🍳 Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Incorporez la crème, l’huile à la truffe et une partie de la truffe finement râpée.
Mélangez délicatement pour ne pas trop lisser la texture.
Dressez à l’assiette, saupoudrez de truffe râpée restante et de fleur de sel à la truffe.
Servez immédiatement, avec un filet d’huile supplémentaire si désiré.