Truffe Bianchetto (Tuber Borchii)

🌍 Origine : Italie, Europe de l’Est

📅 Saison : Février à avril

La truffe de caractère.
Moins chère que la blanche d’Alba, mais tout aussi expressive. Arôme d’ail et de fromage affiné, texture ferme, goût direct.

🧑‍🍳 Utilisation : sur des œufs, pâtes fraîches, crostini. À manier avec précaution — elle ne passe jamais inaperçue.
🧊 Conservation : 5 à 7 jours au frais.

➡️ L’alternative puissante pour les restaurateurs audacieux.